手打ち蕎麦・蕎麦創作・蕎麦懐石料理の名門「松扇」
蕎麦通が唸る旨さの秘密
世界中の料理を頂きながら再認識した和食の素晴らしさ・・・
「松扇」の朝は、玄蕎麦を特注の石臼で挽くことから始まります。
蕎麦粉は「松扇」独特の旨みと香りがある「松扇流・挽きぐるみ」
打ち手は日々、一心不乱に打ち込む・・・
そのこころは・・・縁あって「松扇」の蕎麦を食べに来られる、お客様のこぼれる笑顔を見るために・・・・・
調理は食品添加物を使わず、最高級品の本鰹と椎茸の出汁で・・・・
秘密は料理人の愛情・・・・
「松扇」女将